Limba de mare (Dover Sole) este un peste foarte gustos si apreciat inca de pe timpul romanilor.
Locuiește pe fundurile nisipoase ale Mării Nordului, Canalului Mânecii, pe coasta estică a Atlanticului și in Marea Mediterană. Romanii au poreclit-o „talpa lui Jupiter” în raport cu forma sa ovală si turtită.
Daca o cumparati prospata ca mine la pescarie, cereti-o curatata si fara piele.
Marele bucătar francez Auguste Escoffier a oferit 185 de moduri de a găti limba de mare.
O inspirație pretioasa pentru generații de bucătari.
Ingrediente: 
1 peste limbă de mare curatat
Pregătire:
Curati carnatul chorizo de piele si taiati-l bucatele.
1 peste limbă de mare curatat 15 cl de bere
50 gr de chorizo
1 praz (partea alba)
1 catel de usturoi
sare, piper
1 linguria de ulei
boia de ardei
Puneti-l la prajit intr-o tigaie cu uleiul si catel de usturoi tocat.
Spalati si tocati marunt prazul. Adaugati prazul si reveniti cateva minute impreuna.
Varsati berea, puneti sare, piper si fierbeti 2-3 minute.
Curatati pestele, uscati-l cu un prosop de hartie, puneti sare si piper.
Puneti pestele, acoperiti-l de bere si praz. Acoperiti tigaia si lasati sa fiarba impreuna 10 minute.
Descoperiti, intoarceti pestele si gatiti pana cand lichidul este redus.
Intoarceti din nou pestele, este colorat, lasati inca 2-3 minute .
Scoateti pestele pe o farfurie de serviciu si acoperiti-l cu garnitura praz-chorizo.
Presarati boia de ardei.
Am servit cu o de spanac prospat asezonata.Foarte bun, garnitura praz-chorizo este foarte gustoasa iar limba de mare este un peste foarte fin.
Reteta video:
 |
| imprimez print |
O reteta compatibila pentru o alimentatie keto, low carb.