Histamina este o substanta chimica produsa de organism, care se regaseste in circulatia sanguina, dar care se afla si in majoritatea alimentelor. Histamina din alimentatie este rapid degradata in organism de catre o enzima specifica denumita DiAminOxidaza (DAO), care este sintetizata de intestinul subtire.
Intoleranta permanenta la histamina Apare atunci cand histamina din organism creste din